Quando comprei secretos para grelhar um talhante ensinou-me uma dica para quando comprar e vier a peça inteira.
A forma que existe de não encolherem ao grelhar é cortar a carne às tiras de mais ou menos 4 cm. Caso grelhasse a peça inteira iriam encolher bastante. O que nós não queremos
Ao grelhá-los também reparei que ao colocar as tiras na grelha, se a parte que tem mais carne ficasse virada para baixo iria impedir de começarem a enrolar. Situação que acontece se a parte mais gorda ficar a grelhar primeiro
