Sempre fui criada com a ideia que devemos comprar os alimentos crus e sermos nós a cozinha-los. O mesmo acontece com o marisco.
Os camarões ou gambas devem ser compradas congelados e crus, tendo como cor de origem o tom de cinzento.
Num tacho com a medida adequada para que caibam à vontade os camarões a cozer, deve-se pôr água a ferver com sal só depois acrescente o camarão congelado, quando voltar a levantar fervura, conte 5 minutos. Ao fim desse tempo, tire-os da água e se possível passe-os rapidamente por um recipiente com água e gelo, caso contrário deixe-os arrefecer ao ar e só depois ir para o frigorífico. A cor passou do cinzento para o laranja. Devem-se comer frios.
Atenção: o sal pode variar, mediante a origem do camarão, já me aconteceu depois de cozido ter um sabor adocicado. Se for camarão do mar, o sal deve ser o normal, caso contrário, se for de aquacultura, aumente a quantidade de sal na água