A minha mãe sempre fez arroz com cebola, azeite e outros condimentos, mas não ficava soltinho. Aprendi a fazer um arroz branco em que os bagos se soltam completamente uns dos outros.

A dica é muito simples, basta cozer o arroz, apenas com água e sal, mas muito mais água que o arroz irá precisar. Depois de cozido escorre-se e ele fica solto.

Existe quem o coloque depois de cozido, num tabuleiro no forno para o secar e ajudar a soltar, mas cozendo com água em excesso não é preciso.

Utilizo arroz agulha ou basmatti para este tipo de arroz, não o carolino. Por vezes acrescento durante a cozedura ervilhas, milho ou outro legume.